Пиріжки на кефірі без дріжджів: як отримати м’яке тісто й рум’яну скоринку

Ароматні пиріжки на кефірі / "Смачненьке"

М’які, пишні та смачні пиріжки можна зробити й без дріжджів – саме на такому тісті й тримається цей домашній рецепт. А ще тут є один цікавий нюанс із кефіром, який впливає і на смак, і на текстуру випічки.

Пиріжки на кефірі без дріжджів виходять м’якими, пишними й рум’яними, якщо правильно замісити тісто. У цьому рецепті є ще один важливий нюанс: саме кефір відповідає за ніжну текстуру випічки.

  Adv

Як приготувати пиріжки на кефірі?

• Час: 1 година
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 300 мілілітрів кефіру;
– 900 грамів пшеничного борошна;
– 200 грамів сметани жирністю 24%;
– 2 штуки курячих яєць;
– 16 грамів розпушувача для тіста;
– 1 столова ложка цукру;
– 1 столова ложка рослинної олії;
– 1 чайна ложка кам'яної солі з гіркою;
– 100 мілілітрів рослинної олії.

Приготування:

1. Кефір змішайте зі сметаною та злегка прогрійте приблизно до 40 – 45 градусів.
2. У глибоку миску висипте частину борошна, влийте теплу молочну суміш, додайте яйця, цукор, сіль, розпушувач і олію.
3. Замісіть м'яке тісто, підсипаючи решту борошна, перекладіть його на припилений стіл і добре вимісіть руками.
4. Сформуйте кулю, залиште відпочити на 10 хвилин і ще раз швидко обімніть.
5. Розкачайте основу в пласт товщиною не більше 1 сантиметра, наріжте квадратиками розміром 4 на 4 сантиметри, викладіть у центр начинку та ретельно защипніть краї.
6. Якщо тісто підсихає, перевертайте заготовки під час ліплення липкою стороною догори.
7. Викладайте вироби в добре розігріту сковороду з олією та смажте на середньому вогні з обох боків до утворення апетитної золотистої скоринки, після чого перекладіть на тарілку, щоб вони трохи охололи.

Ексклюзиви 24 каналу

Повʼязані теми:

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter